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Ingrédients: 500 g de farine de sarrasin 50 g d'amarante, soufflée 50 g de graines de courge 100 g de graines de tournesol 2 cc de sel 2 cs de graines de chia 450 ml d'eau tiède huile de coco pour le moule __________________________________________________________________ Pour commencer, mélangez 2 cuillères à soupe de graines de chia avec 12 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un gel de chia. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Remuer tranquillement de temps en temps pour que les graines de chia ne se déposent pas au fond, mais se mélangent à l'eau pour former une masse gélatineuse. Le pain peut également être cuit sans le chiaël. Toutefois, comme la farine de sarrasin ne contient pas de gluten, c'est-à-dire de protéines gluantes, le résultat de la cuisson est un peu plus friable que le pain à base de céréales normales. L'ajout du chiagel permet à la pâte de mieux tenir. Mettre maintenant tous les ingrédients secs dans un récipient et les mélanger, ajouter le chiagel et l'eau et bien pétrir avec les crochets d'un batteur électrique ou avec les mains. Graisser un petit moule à manqué (20 cm) avec un peu d'huile de coco et y verser la pâte. Humidifier légèrement la surface de la pâte, saupoudrer éventuellement quelques graines de courge et entailler le pain dans le sens de la longueur avec un couteau. Cuire au four à 200 degrés à chaleur tournante pendant environ 40 à 50 minutes.