Pourquoi vous devriez consommer régulièrement des substances amères ?
- Sylvia Schlepütz
- il y a 5 jours
- 3 min de lecture
Lorsqu'elles mangent des aliments au goût amer, la plupart des personnes font la grimace : elles trouvent ce goût désagréable et l'évitent donc. Afin que les aliments initialement amers restent commercialisables, la teneur en substances amères de nombreux légumes a été réduite par sélection. En effet, la salade d'endives, le radicchio ou la chicorée avaient autrefois un goût nettement plus amer, car ils contenaient beaucoup plus de substances amères.
Les substances amères (comestibles) ont de nombreux effets bénéfiques sur l'organisme. Leurs propriétés positives et leurs effets sur la digestion sont les mieux étudiés. En naturopathie, les substances amères sont utilisées depuis longtemps pour soulager les troubles digestifs, que ce soit en ayurvéda, en médecine traditionnelle chinoise ou en Europe (gentiane, absinthe, armoise, etc.) ( 3 ). Les principaux effets des substances amères sont les suivants :
elles stimulent la digestion, favorisent la formation des sucs digestifs et soutiennent les fonctions biliaires et hépatiques.
elles régulent l'appétit et aident ainsi à perdre du poids.
elles stoppent les fringales et aident ainsi à se débarrasser de la dépendance au sucre.
elles aident à la détoxification.
elles contribuent à la désacidification.
aident à lutter contre le candida et à réguler la flore intestinale.
contribuent à réduire un taux de cholestérol élevé.
peuvent, dans certaines circonstances, améliorer les symptômes d'une intolérance à l'histamine.
Une alimentation trop pauvre en substances amères peut entraîner une digestion lente et des troubles digestifs tels que des ballonnements, des maux d'estomac et des brûlures d'estomac (reflux), mais aussi de la fatigue et de la lenteur.
Substances amères dans les légumes et les fruits
Les fruits et légumes suivants contiennent des substances amères :
Pain de sucre (une salade d'hiver, Cichorium intybus var. foliosum, apparentée à la chicorée et à la radicchio, mais qui ressemble plutôt à un mélange de chou chinois et de laitue romaine)
Pissenlit cultivé
Chicorée
Radicchio
Endive
Roquette
Légumes du genre Brassica, par exemple choux de Bruxelles, choux frisés, etc.
Olives
Pamplemousse
Pomelo
Attention: Les substances amères sont sensibles à la chaleur, ce qui peut influencer la teneur en amertume des aliments. Afin de profiter au mieux des substances amères, ces aliments doivent donc être consommés crus ou cuits brièvement à la vapeur.
Substances amères dans le thé
De nombreuses plantes médicinales, herbes et autres plantes riches en substances amères peuvent être utilisées sous forme de thé : par exemple, les feuilles d'artichaut, l'angélique, l'absinthe, la centaurée, le pissenlit ou la racine de gentiane.
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Prendre correctement les substances amères
Pour que les substances amères puissent déployer leur effet positif sur la digestion, elles doivent être prises avant ou après les repas : prises 10 à 30 minutes avant les repas, elles préparent de manière optimale le système digestif à la digestion des aliments ; prises après les repas, elles soulagent les sensations de lourdeur, les flatulences ou les douleurs abdominales, permettant ainsi de se sentir rapidement à nouveau actif et moins fatigué.
Pour les préparations amères liquides, prenez la quantité indiquée (par exemple 25 gouttes, 5 pulvérisations ou une cuillère à soupe) trois fois par jour avant ou après les repas. Gardez le liquide dans la bouche pendant environ une à deux minutes afin que les substances amères puissent déjà être absorbées par la muqueuse buccale .
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