Gaufres & autres desserts cétogènes

Gaufres

Recette no 1

Ingrédients:

100 ml d'eau minéral

50 gr de graines de lin dorées

30 gr de farine de coco

20 gr de proteine végétal

3 oeufs

30 gr Stevia

1 càc de levure

1 càs de huile de coco

épices: poudre de vanille, cannelle, cardamome

Broyer finement les graines de lin dorées et le xylitol dans un mixeur.

Ajouter la farine de noix de coco, la levure et les épices et bien mélanger le tout.

Ajouter les œufs, l'eau minérale, huile de coco (chauffée) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Préchauffer un gaufrier et cuire la pâte par portions pendant environ 4 minutes selon votre gaufrier.

Valeur nutritive approx pour 6 gaufres

Calories : 820 kcal | Glucides : 39 g | Protéines : 49 g | Lipides : 57 g |

Fibres : 25 g | Glucides net : 14 gr

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Recette no 2 / mon favorit - Moins de glucides et lipides et plus riche en protéine!

1 Oeuf entier

3 Blancs d'oeuf

40 gr poudre de proteine

1 pince de sel

1 càc de levure

1 càs pâte d'amande ou de graines de courge (légèrement plus de glucides que la pâte d'amande)

40 g de Skyr

optionnel: ajouter 3 càs psyllium pour plus de consistance et d'obtenir des fibres

optionnel pour un goût plus raffiné: poudre de vanille, cannelle, cardamome

Prenez un bol, versez-y tous vos ingrédients et mélangez le tout.

Laissez votre gaufrier chauffer, vaporisez-le d'un peu d'huile, puis versez-y votre pâte.

Patientez environ 2 minutes, puis recommencez !

Valeur nutritive approx pour 4 gaufres

Calories : 415 kcal | Glucides : 7 g | Protéines : 56 g | Lipides : 15 g | Fibres : 8,5 g |

Glucides net : 3-4 g

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Pudding au chocolat Lean Keto - riche en protéines

400 ml de lait de soja protéiné (sans sucre)

10 g de cacao en poudre non sucré

2 c.à soupe d'érythritol ou stevia

3 c.à soupe de téguments de psyllium

2 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

100 g de crème entière liquide

Préparation:

1. Faire chauffer doucement le lait de soja, la cacao et l'érythritol (sans le faire bouillir)

2. Battre les jaunes d'oeufs et les incorporer en remuant jusqu'à léger épaississement

3. Ajouter les téguments de psyllium et mélanger jusqu'à obtenir une consistance de pudding

4. Incorporer la crème fouetté une fois que la masse a refroidi.

5. Monter les blancs en neige ferme; incorporer d'abord un tiers, puis ajouter délicatement le reste

6. Verser dans 4-6 verres et réfrigérer pendant 1 à 2 heures

Valeur nutritionnelles totales (environ)

Calories: 620 kcal

Protéines: 44 g

Lipides: 42 g

Fibres: 16 - 18 g

Glucides nets: 2-3 g

Valeur nutritionnelles par portion (4 portions)

Calories: 155 kcal

Protéines: 11 g

Lipides: 10-11 g

Fibres 4 - 4,5 g

Glucides net: 0,5 - 0,8 g

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Brownies au chocolat

Ingrédients:

200 g de haricots rouges

3 œufs

50 g de skyr

40 g de farine d'épeautre

30 g de cacao en poudre

20 g de poudre de fruit du moine ou 50 g d'érythritol

2 cuillères à café de levure chimique

Mélanger les haricots rouges, 3 oeufs et le skyr dans un mixer ensuite mélanger les ingrédients secs et ajouter les dans le mixer.

Verser le tout dans une petite forme et faite cuire 30 minutes dans le four à 180 degré.

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Simply cheesecake - vite fait!

Ingrédients:

4 oeufs

250 gr fromage blanc

1 pince de poudre de vanilj

2 càs de sirop d'agave/d'erabe

40 gr de farine de votre choix

1 càc de poudre à lever

Myrtilles ou framboises congelées

Mélanger tout les ingrédients et versez dans une forme 24x12cm couvert de papier de cuisson et décorez avec des myrtilles/framboises. Puis faite cuire à 180 degrée pendant 40 minutes. Puis laisser refroidir et mettez pour 2-3 heures dans le frigo avant de servir.

Bon appetit.